蛋白质
- 基础功能
- 催化和转化、信号分子和信号转导、转运物质、结构和支撑成分、运动和动力作用、防卫和保护、养分储库
- 第一
- 第一个被测出三级结构的酶分子：牛胰核糖核酸酶
- 第一个被测出二三级结构的球状蛋白质：肌红蛋白
- 第一个被测出四级结构的蛋白质：血红蛋白
- 胰岛素
- 胰岛β细胞分泌，第一个被测序的蛋白（1958 诺奖）
- 前胰岛素原（单链）于内质网切除 N 端信号肽->胰岛素原于高尔基体切除 B 链 C 端和 A 链 N 端->胰岛素
- 纤维状蛋白质
- 动物支撑、定形、外保护，几乎都不溶于水
- 分类
- α角蛋白
- 皮肤与毛发组分，Cys 最多，两条右手螺旋的α螺旋扭曲成左右螺旋（S-S）
- 纤维强度与二硫键数量成正比
- 永久性烫发是因为α角蛋白在湿热条件下伸展为β构象，寒冷干燥后自发复原
- 丝心蛋白
- 昆虫的茧和蜘蛛网的成分，反平行β折叠，以氢键和范德华力稳定
- 胶原蛋白
- 动物内最丰富，糖蛋白，结缔组织，以胶原原纤维形式存在
- 3-羟脯氨酸、4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸，三股左手螺旋形成右手螺旋，Gly 含量高
- 弹性蛋白
- 血纤蛋白原
- 球状蛋白质
- 水溶性，螺旋与折叠构成核心，亲水基团在表面，内部是 Phe，表面有一个疏水区
- 膜蛋白
- 肌红蛋白 Mb
- 贮存氧和分送氧，单体蛋白，具有 ATP 酶活性，α螺旋占 70%以上，Pro 位于螺旋拐角
- 辅基血红素由一卟啉环Ⅸ和一个 Fe 组成，Fe 常为 Fe2+的还原态，CO 和 NO 与 Fe2+亲和力比氧大所以是剧毒氧会被挤出
- 一个 O2与两个 Fe2+结合，深紫色缺氧静脉血，鲜红色富氧动脉血，Fe 一个配位与 His 的 N 结合另一与 O 结合
- 氧合曲线为双曲线
- 血红蛋白 Hb
- 转运氧，四聚体，每个亚基一血红素（铁原卟啉Ⅸ）辅基，一亚基结合一氧分子
- 成人为 HbA（α2β2），婴儿为 HbF（α2γ2），婴儿γ链中 21 位为 Ser 而成人为 His，婴儿的 HbF 无β亚基
- 两种构象，T 态（缺氧）和 R 态（氧合）相互转换，具有正协同效应（O2为同促激活物），S 型氧合曲线
- BPG 降低 Hb 对氧气的亲和力是别构抑制剂，稳定 T 态，人处于高海拔地区 BPG 上升，婴儿 HbF 对 BPG 亲和力降低
- Bohr 效应：血红蛋白与 H+/CO2的结合与跟 O2的结合是拮抗关系，O2引发 T 态向 R 态转变
- Hill 系数定量描述协同性 nH>1 正，nH<1 负，nH=1 不协同
- 镰状细胞贫血症
- HbS 去氧合时聚集为不溶性纤维状晶体使红细胞变形
- N 端第 6 位氨基酸为 Val 而 HbA 中是 Glu（DNA 中一个 A->T），多了一疏水侧链溶解度下降
- 免疫系统
- 巨噬细胞
- 骨髓干细胞分化而来，吞噬大颗粒和细胞，作为抗原呈递细胞
- 吞噬病原体将其抗原降解为多肽，MHC 与多肽结合成复合体并展示，被淋巴细胞识别引发免疫应答
- B 细胞
- 骨髓中发育，体液免疫
- 抗体（Ig）
- IgG：血清中最丰富，4 亚基单体分子，2 重链 2 轻链
专一性取决于链可变区氨基酸残基
- IgA：初乳主要抗体
- IgM：五聚体，初次应答主要抗体，抗原入侵时第一个产生
- IgD：B 细胞表面
- IgE：变态反应中
- 细菌感染，胞外病毒，外来蛋白质
- 单克隆抗体
- T 细胞
- 胸腺中发育，细胞免疫
- 被病毒感染的细胞，寄生物，外来组织
- 肌动蛋白
- 分子马达
- 肌肉->肌束->肌纤维->肌原纤维->明带/暗带
- 比较特殊的蛋白质